Beatriz Moro, presidenta de Win Sin Alcohol

Win Sin Alcohol ejemplo de innovación en el sector vitivinícola

En la Jornada Técnica de la PTV se plantea la necesidad de innovación en el sector vitivinícola

En el marco de las Jornadas Técnicas organizadas por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Beatriz Moro, presidenta de Win Sin Alcohol y consejera de Bodegas Familiares Matarromera, participó en una mesa redonda sobre las necesidades de innovación de los productores


Valladolid/ Redacción Barcelona, 10 de julio 2024
Beatriz Moro centró su discurso en la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i) que salió de la necesidad de crear un vino sin alcohol y que tuvo como desenlace el vino desalcoholizado de su bodega Win Sin Alcohol, y que lidera el mercado mundial con tecnología propia.

Durante su intervención, Moro destacó la importancia de adaptarse a las nuevas demandas del mercado y los consumidores, haciendo hincapié en la necesidad de incorporar tecnologías avanzadas y sostenibles en la producción de vino. Señaló que las bodegas deben ser proactivas en la adopción de métodos innovadores que no solo optimicen la calidad del vino, sino que también mejoren la eficiencia de los procesos y reduzcan el impacto ambiental sin olvidar que los productos creen valor para los consumidores.

Un ejemplo destacado de esta innovación es «Win sin alcohol», un proyecto pionero que representa un hito en la producción de vinos desalcoholizados. Beatriz Moro explicó cómo Win sin alcohol ha logrado captar la atención del mercado gracias a su capacidad para ofrecer una alternativa de alta calidad a los consumidores que prefieren evitar el alcohol, sin sacrificar el sabor y las propiedades organolépticas que caracterizan a los buenos vinos.

«Win sin alcohol es un claro ejemplo de cómo la I+D+i puede transformar y revitalizar nuestro sector. Este tipo de iniciativas no solo responden a una demanda creciente, sino que también demuestran que es posible innovar sin perder de vista la tradición y la esencia de lo que hace único a nuestro vino», afirmó Beatriz Moro, presidenta de Win Sin Alcohol.

Asimismo, Moro subrayó la importancia de la colaboración entre las bodegas, las instituciones de investigación y las entidades gubernamentales para impulsar proyectos de innovación que puedan beneficiar a toda la industria. «La unión de esfuerzos y la inversión en tecnología e investigación son esenciales para mantenernos competitivos a nivel global y para asegurar un futuro sostenible para nuestras bodegas», concluyó.

La Jornada Técnica de la PTV que se celebra en Valladolid, ofrece un espacio para el intercambio de conocimientos y experiencias entre profesionales del sector, para promover una viticultura más innovadora y sostenible.


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Sobre Bodega Win Sin Alcohol
Win sin alcohol

La Bodega Win Sin Alcohol es fruto de un proyecto de investigación iniciado en 2004 que satisface la creciente demanda de productos sin alcohol y bajos en calorías y que mantienen prácticamente la totalidad de aromas y sabores del vino.

Esta Bodega es la primera del mundo capaz de desalcoholizar un vino natural hasta un contenido alcohólico de 0% grados. Se trata de un proceso de elaboración exclusivo desarrollado de manera íntegra en España y anticipándose a la creciente demanda de este tipo de vino, convirtiéndose en un vino sin alcohol, sin azúcares y con certificado vegano.

La Bodega tiene un proceso respetuoso con la materia prima y patentado, que destaca la manera que se separan los aromas y el alcohol del resto de componentes. Así, las propiedades organolépticas se mantienen muy parecidas a las del vino con alcohol, conservando todas sus bondades: polifenoles, antioxidantes y antocianos.

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Bodegas Familiares Matarromera

Bodegas Familiares Matarromera es una de las firmas de referencia dentro del panorama vitivinícola nacional e internacional gracias a su presencia en 7 Denominaciones de Origen a través de sus 11 bodegas: Ribera del Duero (Bodega Matarromera, Bodega Emina Ribera y Bodega Renacimiento), Rioja (Bodega CM de Matarromera), Rueda (Bodega Emina Rueda), Cigales (Bodega Valdelosfrailes), Toro (Bodega Cyan), Ribeiro (Bodega Casar de Vide y Bodega Sanclodio), Rías Baixas (Bodega Viña Caeira), y Bodega Win Sin Alcohol, con las que lleva el nombre de España a lo largo de los más de 80 países donde se pueden encontrar sus productos.

Su búsqueda constante de proyectos punteros en I+D+i ha hecho posible que la compañía sea líder en I+D+i y sostenibilidad en el sector bodeguero en todo el mundo. Su ambicioso plan de reducción de emisiones y huella de carbono junto al plan de reducción de huella hídrica agrícola y bodeguera son algunos proyectos líderes en materia de sostenibilidad, así como la aplicación de la “economía esférica”, que consiste en el máximo aprovechamiento de productos y coproductos a lo largo de toda la cadena de producción.

Desde el inicio de la actividad hay dos cuestiones que se han fomentado activamente, por una parte, el desarrollo de productos más naturales, saludables y ecológicos y por otra, la adopción de numerosas iniciativas enmarcadas en la protección del medio ambiente. Éstas y otras acciones permiten que la empresa sea un referente en la materia reconocido nacional e internacionalmente.

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