Michelin presenta en Cuenca la selección de chefs que cocinarán en la Gala de presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal 2023
La Gala de la Guía MICHELIN España & Portugal 2023 se celebrará el 22 de noviembre en el Palacio de Congresos El GRECO de Toledo
Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa, dos Estrellas MICHELIN) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, dos Estrellas MICHELIN) coordinarán el equipo de 9 chefs de restaurantes con Estrellas MICHELIN de Castilla-La Mancha seleccionados para cocinar en la cena de la Gala
Cuenca, 17 de octubre de 2022
En el marco del Congreso Culinaria Castilla-La Mancha, Michelin ha presentado los chefs escogidos de la región que, dentro de la Selección de la Guía MICHELIN 2022, cocinarán para los invitados en la Gala de este año. Esta selección, representa y pone de manifiesto la riqueza, la calidad y la diversidad de la gastronomía de los establecimientos de la región de Castilla-La Mancha referenciados en la edición 2022 de la Guía MICHELIN España & Portugal. Este equipo gastronómico de primer nivel, coordinado por Iván Cerdeño y Fran Martínez, estará formado por los siguientes chefs:
> Iván Cerdeño – Restaurante Iván Cerdeño (dos Estrellas MICHELIN), Toledo
> Fran Martínez – Restaurante Maralba (dos Estrellas MICHELIN), Almansa, Albacete
> José Antonio Medina – Restaurante Coto de Quevedo (una Estrella MICHELIN), Torre de Juan Abad, Ciudad Real
> Miguel Ángel Expósito – Restaurante Retama (una Estrella MICHELIN), Torrenueva, Ciudad Real
> Pepe Rodríguez – Restaurante El Bohío (una Estrella MICHELIN), Illescas, Toledo
> Carlos Maldonado – Restaurante Raíces – Carlos Maldonado (una Estrella MICHELIN), Talavera de la Reina, Toledo
> Quique Pérez – Restaurante El Doncel (una Estrella MICHELIN), Sigüenza, Guadalajara
> Samuel Moreno – Restaurante del Molino de Alcuneza (una Estrella MICHELIN), Alcuneza,
> Jesús Segura – Restaurante Trivio (una Estrella MICHELIN), Cuenca
El gran evento de la gastronomía de España y Portugal tendrá lugar el próximo 22 de noviembre en el Palacio de Congresos El GRECO de Toledo, donde se desvelarán las novedades de la selección 2023 de la Guía MICHELIN España & Portugal. Se podrá seguir en abierto y en directo a través de la retransmisión que se realizará en los canales digitales de la Guía MICHELIN.
Este año, la presentadora de la Gala de la Guía MICHELIN España & Portugal 2023 será Berta Collado, periodista y presentadora de televisión nacida en Talavera de la Reina.
¿Saber más?
https://guide.michelin.com/es/es
EL DEBATE DE LA GALA GUIA MICHELIN 2022
Además, como parte del programa de activaciones previas a la ceremonia del 22 de noviembre, también habrá una nueva edición del Debate de la Gala, que se convierte en un momento indispensable del camino hacia el gran evento de la gastronomía, y que en esta ocasión tendrá lugar el 7 de noviembre en el Parador de Sigüenza, bajo el lema “La Sala tiene la palabra”. Moderado por Manuel Villanueva, Director de Contenidos de MEDIASET y apasionado de la gastronomía, el debate contará con invitados de excepción. Entre ellos, 3 Jefes de Sala como son Marián Martínez (Restaurante el Cenador de Amos, tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde), Marta Campillo (Restaurante Diverxo, tres Estrellas MICHELIN) que además tiene el Premio Nacional de Gastronomía 2021 por su labor en la Sala, y Abel Valverde (Restaurante Desde 1911), Consultor, Formador y ganador del Premio de la Academia Internacional de Gastronomía, Gran Prix de L’Art de la Salle en 2018.
Les acompañarán Nadia Desiderio, Sumiller y anterior jefa de Sala del Restaurante Belcanto en Lisboa (dos Estrellas MICHELIN); Esteban Ceca, abogado y empresario y Eric Vernacci, empresario y vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, ambos comensales reconocidos y apasionados de la gastronomía. La perspectiva académica la aportará Lorea Mendizábal, profesora de Servicio y Atención al Cliente en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Por último, contaremos con Patricia Mateo, propietaria y fundadora de Mateo & Co, consultora gastronómica internacional, que nos hablará de la relevancia de la sala en el marco global del desarrollo de proyectos gastronómicos para restaurantes.
Sostenibilidad en la Gala de la Guía Michelin 2023
La sostenibilidad volverá a estar presente de manera especial en la Gala de la Guía MICHELIN España & Portugal 2023. Se han adoptado una serie de medidas, tanto logísticas como organizativas, para reducir el impacto ambiental del evento. De nuevo una consultora independiente de certificación evaluará la huella de carbono de cara a reducir su impacto en el futuro a través de medidas adicionales y, potencialmente, compensarlo con proyectos sostenibles.
Michelin agradece a las Instituciones y a las Autoridades de Castilla-La Mancha, su apoyo y contribución a la organización de la Gala, así como su compromiso con la gastronomía española y portuguesa. Michelin agradece igualmente a los partners privados que en esta edición apoyan y colaboran con la Gala: MAKRO, MAHOU, NEOLITH, BALFEGO, DIPUTACIÓN DE JAÉN, NESPRESSO, ALIMENTOS DE ESPAÑA, SOLAN DE CABRAS, ROYAL BLISS, BLANCPAIN, THE FORK.