el carácter genuino de un gran cava que honra el nombre de la madre
Cava Gemma Gran Reserva, el más especial de Oliver Viticultors
Delicado, elegante y con un carácter genuino hace honor a la madre de nuestra familia, Gemma. Es la gran reserva que abrimos en las celebraciones más especiales y que maridamos con los platos gastronómicos y más emblemáticos.
Redacción Barcelona, 9 de noviembre de 2023
Variedad de uva:
50% Xarel·lo, 35% Macabeu y 15% Chardonnay
Ecológico
Cava de guarda superior gran reserva: crianza mínima de 45 meses
Brut Nature
Tipo de elaboración:
Prensamos las tres variedades que forman el coupage por separado, pero Xarel·lo y Macabeo las hacemos fermentar de manera conjunta en el mismo depósito a temperatura controlada. Decidimos el coupage de las tres variedades y empezamos la tirada, para que dé paso a la segunda fermentación ya la larga crianza en la bodega de casa.
Analítica
Grado alcohólico: 11.5%, PH: 3.17, Acidez total: 4.05 g/l
Temperatura de consumo:
6º y 8º C
Nota de cata:
Visualmente presenta un color amarillo pálido con un reflejo dorado, a la vez brillante y transparente.
En nariz, destacamos su complejidad aromática. Notamos aromas fruta madura y de bollería junto con elegantes toques de tostado, avellana y nueces.
En boca presenta una burbuja integrada y pausada. Encontramos una buena acidez que nos proporciona frescura y al mismo tiempo es cremoso con un final elegante. Es un cava bien estructurado y equilibrado, dejando un post gusto limpio y agradable. Nico, suave, notas de pastelería, cremosidad, acidez equilibrada y un final largo y aromático. Burbuja muy agradable.
Maridaje
Es un espumoso que nos casa con los platos gastronómicos catalanes. Pero también es ideal para acompañar carnes rojas a la brasa o guisadas, o sino pescados al horno como un rodaballo.
Premios
>>92 Puntos Peñín
OLIVER VITICULTORS se encuentra en la región del Penedès, a unos 30 km al sur de Barcelona.
La familia Oliver Sivill somos viticultores, orgullosos de mantener vivo el legado de nuestros antepasados.
En 2011 la familia decide volver a los orígenes y funda la nueva Bodega Oliver Viticultores en la Masía de Cal Xic de Agustí, en el término de Subirats, recuperando las antiguas instalaciones para hacer la crianza de las botellas de cava y adecuando un espacio para poder atender a los clientes y las visitas.
Gracias a la incorporación de la nueva generación de la familia y con los nuevos conocimientos adquiridos y las nuevas inquietudes de seguir haciendo cosas nuevas en nuestro país, damos el paso en firme en esta nueva etapa.
Empezaba una nueva y apasionante aventura: poner en una botella el fruto de nuestro trabajo. De la uva a la botella bajo nuestra filosofía, de que el vino se hace en el viñedo.
Unas botellas que salen debajo del sello y el control de la D.O. Penedès y la D.O. Cava. Pensamos que ésta es la mejor manera de poner en valor el territorio que nos rodea y que entre todos debemos preservar y mejorar.
Disponemos de viñedos en diferentes municipios del Penedès: Subirats, Sant Sadurní d’Anoia, Sant Martí Sarroca, Torrelles de Foix y Font-rubí. En total, cultivamos 55 hectáreas donde se cultivan 14 variedades diferentes de uva. Todos nuestros viñedos son cultivados bajo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, como parte de nuestro compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente
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Oliver Viticultors